น่าจะเป็นอีกหนึ่งหมุดหมายของการไปเชียงรายที่ถูกใจคนรักไม้เก่าสุดคลาสสิค สำหรับ ‘บ้านผางลาง Cafe&Craft’ คาเฟ่ที่สร้างจากไม้เก่าทั้งหลัง เจ้าของออกแบบและสร้างเองภายในระยะเวลา 4 ปี ล่าสุดเพิ่งเปิดให้บริการไปหมาดๆ เมื่อต้นเดือนมิถุนายน 2566
“ถ้าจะให้นิยาม ที่นี่คือร้านกาแฟไม้แนวร่วมสมัย เราใช้ไม้เก่าโดยตระเวนหาซื้อทั่วจังหวัดเชียงราย ทั้งจากโรงเรียนเก่า บ้านเก่า โรงสีเก่า โรงบ่มยาเก่าที่ไม่ได้ใช้งานแล้ว เอามาประยุกต์เข้ากับวัสดุสมัยใหม่อย่างปูน เหล็ก ฯลฯ เพื่อให้ดูลงตัวและมีฟังก์ชั่นการใช้งานมากยิ่งขึ้น” คุณเก่ง เจ้าของร้านเล่า
เดิมทีเขาทำธุรกิจโรงงานเฟอร์นิเจอร์ไม้มาก่อน ทำให้มีประสบการณ์ในการออกแบบเฟอร์นิเจอร์ไม้มายาวนาน กอปรกับลูกค้าร้านเฟอร์นิเจอร์ มักจะให้เขาช่วยออกแบบร้านกาแฟอยู่เป็นประจำ จนผ่านมานานหลายปี เขาจึงตัดสินใจทำร้านกาแฟของตัวเองหลังจากซื้อที่ดิน 1 ไร่ ซึ่งอยู่ติดกับบ้านพักอาศัย
“ร้านนี้ใช้เวลาทำทั้งหมด 4 ปี ค่อยๆ ทำไปทีละเล็กละน้อยเพราะใช้ทุนตัวเอง ในช่วง 2 ปีแรกที่ทำร้านเสร็จ ยังไม่ได้เปิดเป็นคาเฟ่ แต่เปิดเพื่อให้เป็นโมเดลต้นแบบของร้านกาแฟสไตล์ของเรา ลูกค้าที่อยากให้ออกแบบร้านกาแฟ ก็สามารถเข้ามาชมดีไซน์ที่เราถนัด และในขณะเดียวกันก็เป็นพื้นที่ขายเฟอร์นิเจอร์ไม้ไปด้วยในตัว อีก 2 ปีถัดมา ใช้เวลาไปศึกษาเรียนรู้เรื่องของกาแฟอย่างจริงจัง จนคิดว่าพร้อมแล้วที่จะเปิดเป็นคาเฟ่” เจ้าของเล่าถึงคาเฟ่ที่มาจากน้ำพัก น้ำแรง และน้ำมือของตน
บ้านผางลาง Cafe&Craft ตั้งอยู่ในตัวเมืองเชียงราย ไกลจากสนามบินประมาณ 5 นาที และจากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงราว 10 นาที คุณเก่งเล่าถึงที่มาของชื่อ บ้านผางลาง ซึ่งหมายถึงกระดิ่ง ไว้ว่า “ผางลาง มีลักษณะคล้ายกับกระดิ่งอันใหญ่ คนสมัยก่อนจะใช้แขวนบนหลังวัวที่นำขบวนขนส่งสินค้า เวลาเดินทางไปค้าขายจากเชียงรายไปเชียงใหม่ แพร่ น่าน ลำปาง ลำพูน
“ถ้าย้อนไปในสมัยเกือบ 50 ปีก่อนที่ยังไม่มี GPS การขนส่งสินค้าจะใช้คาราวานเกวียน และเสียงของผางลางที่แขวนไว้บนหลังวัวตัวแรกที่นำทางให้วัวตัวอื่นๆ อีก 20-30 ตัว จะดังขึ้นเพื่อเป็นสัญญาณให้กับวัวตัวที่เดินตามมา ผางลางจึงเหมือนกับเป็น GPS ที่ใช้ปักหมุดในปัจจุบัน” คุณเก่งอธิบาย ส่วนผางลางที่แขวนประดับไว้ที่ร้านนั้น เป็นมรดกตกทอดมาจากรุ่นคุณปู่
ด้านกาแฟของบ้างผางลาง คุณเก่งให้ความสำคัญกับการคัดเลือกเมล็ดกาแฟเป็นพิเศษ โดยใช้กาแฟจากแหล่งปลูกในจังหวัดเชียงราย ซึ่งเป็นแหล่งปลูกที่ขึ้นชื่อในเรื่องของกาแฟอาราบิกา รวมทั้งต้องการอุดหนุนกาแฟจากเกษตรกรโดยตรง
“เราใช้กาแฟจากดอยช้าง ปางขอน และแม่จันใต้ โดยมีทั้ง Speed Bar (เป็นกาแฟที่ชงด้วยเครื่องเอสเปรสโซ) และ Slow Bar (เป็นกาแฟที่ใช้อุปกรณ์ต่างๆ โดยอาศัยแรงของคนในการชง) ที่พิเศษคือ ใช้เครื่องชงกาแฟ Black Eagle Maverick ของ Victoria Arduino ซึ่งเป็นเครื่องเดียวกับที่ใช้แข่งขันการประกวด World Barista ปี 2023 และเป็นเครื่องแรกในจังหวัดเชียงรายอีกด้วย” คุณเก่งทิ้งท้าย
สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น สิบตาเห็นไม่เท่ากับการมาสัมผัสประสบการณ์ด้วยตนเอง ใครที่มีโอกาสขึ้นเหนือไปเที่ยวเชียงราย ปักหมุดร้านนี้ไว้ในลิสต์ได้เลย
Words: Namaun Sriboonruang
Photos: บ้านผางลาง Cafe&Craft
พิกัด บ้านผางลาง Cafe&Craft จ.เชียงราย (ห่างจากสนามบินเพียง 5 นาที และ 10 นาทีจากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง)
เปิดทุกวัน เวลา 7.30-17.00 น.
Facebook: บ้านผางลาง Cafe&Craft
