ถ้าจะบอกว่าที่นี่เป็นคาเฟ่ลึกและลับของเชียงใหม่ก็คงไม่ผิดนัก แต่เชื่อเถอะว่า ถ้าได้มาถึงที่แล้ว คุณจะต้องว้าวกับคาเฟ่วินเทจแห่งนี้ เพราะ ‘จื้อกิม’ คือคาเฟ่ในตึกเก่าที่มีอายุร่วม 70 ปี ซึ่งในอดีตเป็นบ้านของครอบครัวใหญ่ เจ้าของบ้านเดิมเป็นอากงชาวจีนที่หอบเสื่อผืนหมอนใบมาตั้งรกรากอยู่ที่เชียงใหม่
เจน-เจนจิรา พรรณกุล เจ้าของบ้านคนปัจจุบัน เป็นเจนเนอเรชั่นที่ 3 ของครอบครัว ได้แปลงพื้นที่บริเวณชั้น 1 ของตึกเก่าขนาดสูง 4 ชั้นให้เป็นคาเฟ่กลิ่นอายย้อนยุค อบอวลไปด้วยเครื่องเรือนแห่งความทรงจำในวัยเยาว์ และยังคงชื่อเดิมของบ้านว่า ‘จื้อกิม’ ซึ่งเป็นภาษาจีน แปลว่า คลังยา
“อากงตั้งชื่อบ้านหลังนี้ว่า ‘จื้อกิม’ เพราะเมื่อก่อนเป็นคลินิรักษาคนไข้ และมีคลังยา เป็นยาแผนโบราณหรือยาต้มสมุนไพร พออากงเสีย อามาเข้ามาทำต่อได้สักพักก็เลิกกิจการไปเพราะวัตถุดิบที่ใช้ทำยาหายากขึ้น และการคงสูตรยานั้น วัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญมาก ของบางอย่างพออากาศเปลี่ยนก็ใช้ไม่ได้แล้ว” เจน เล่าถึงสตอรี่ของบ้านก่อนที่จะแปลงเป็นคาเฟ่ในปัจจุบัน
“หลังจากอาม่าเราเสีย ก็คิดว่าจะทำเป็นคาเฟ่ เพราะมีของในบ้านอยู่แล้ว เราใช้ของเก่า และเฟอร์นิเจอร์ที่มีมาตกแต่งใหม่ แต่สำหรับตึกนี้ทุกอย่างยังเหมือนเดิม ไม่ได้รีโนเวทอะไรเลย 70 ปีที่ผ่านมาเป็นยังไง ตอนนี้ก็เป็นยังงั้น”
แม้ว่าภายนอกตึกจะทิ้งร่องรอยความเก่าคลาสสิก ที่บ่งบอกถึงกาลเวลาผ่านร้อนหนาวมาหลายปี แต่เมื่อเข้ามาสู่ภายในคาเฟ่ กลับให้บรรยากาศที่มีชีวิตชีวาในโทนสีเขียวและสีขาว ประดับต้นไม้ประเภทไม้ใบทั่วพื้นที่เพื่อเพิ่มความสดชื่น เย็นสบาย และผ่อนคลาย มีน้องหมาไซบีเรียนทำหน้าที่ต้อนรับแขกผู้มาเยือนด้วยท่าทีเรียบร้อย
“ลูกค้าบางคนที่มาร้านเราบอกว่า บรรยากาศเหมือนอยู่ไต้หวันบ้าง ฮ่องกงบ้าง ออกแนวจีนร่วมสมัย ไม่ได้จีนมาก” เจนเล่ายิ้มๆ เธอเป็นคนตกแต่งคาเฟ่ด้วยตัวเอง แถมยังเป็นบาริสต้า และพร้อมเป็นเพื่อนชวนคุยสำหรับลูกค้าที่มาคนเดียวและต้องการเพื่อน
คาเฟ่จื้อกิมเปิดให้บริการตั้งแต่ 9 โมงเช้า เป็นที่ๆ สามารถนัดเจอเพื่อน นั่งทำงาน หรือนั่งเล่นได้ยาวๆ พร้อมจิบกาแฟรสละมุนที่ไม่เหมือนใครเพราะเป็นการผสมผสานระหว่างกาแฟกัวเตมาลา เอธิโอเปีย และกาแฟปางขอน
“แนวคิดการทำกาแฟของเราคือ อยากทำกาแฟให้คนชอบมากกว่า เพราะฉะนั้นเราจะถามลูกค้าก่อนเลยว่าอยากกินกาแฟแนวไหน เราสามารถปรับสูตรให้ได้ตามรสชาติที่ต้องการ” เจนบอกอีกว่าเธอเป็นคนชอบกลิ่นของกาแฟ และชอบการทำกาแฟตรงที่ไม่ว่าจะทำกี่ครั้งต่อกี่ครั้ง รสชาติของกาแฟก็จะออกมาไม่เหมือนกันเลย เป็นความเซอร์ไพรส์ที่คาดเดาไม่ได้
สำหรับใครที่ไม่ดื่มกาแฟ จื้อกิมยังมีเครื่องดื่มที่เป็น Non-Coffee และอาหารทานเล่นพออิ่มท้อง ที่เป็นไฮไลต์เลยก็คือ ขนมจีบซึ่งส่งตรงมาจากโคราช เป็นขนมจีบรสชาติไม่หวาน แต่เนื้อแน่นไปด้วยเนื้อหมู และแห้วสอดไส้
อีกเมนูที่เจนชวนชิม นั่นก็คือ บราวนีดับเบิ้ลช็อค โดยเจ้าของคิดสูตรและอบขนมเอง เป็นบราวนีที่เหมาะสำหรับคนชอบเนื้อแน่นหนุบ แต่เราขอเตือนไว้ก่อนเลยนะ ถึงจะเป็นบราวนีชิ้นพอดีคำ แต่แค่ชิ้นเดียวก็อิ่มท้องแบบจุกๆ กันไปเลย นอกเหนือจากนี้ ทางร้านยังมีครัวซองต์อบร้อนๆ และอาหารตามสั่งเมนูง่ายๆ เช่น ผัดกระเพรา ข้าวหมูกรอบคั่วเกลือ หมูไก่ผัดพริกเผาหรือทะเล ฯลฯ (อาหารตามสั่งเริ่มขายตั้งแต่ 10.30-14.00 น.) พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่เดือนนี้ (กรกฎาคม) เป็นต้นไป
ขอเชิญปักหมุดไว้ในคาเฟ่ลิสต์อีกร้านหนึ่งเลย !
พิกัด คาเฟ่จื้อกิม คาเฟ่วินเทจ เชียงใหม่
เปิดทุกวันพุธ-วันจันทร์ เวลา 09:00 – 17:00 น. (ปิดทุกวันอังคาร)
Facebook: จื้อกิม
Words : Namaun Sriboonruang
Photos: จื้อกิม
