หากใครที่เป็น FC ของ เชฟต้น-ธิติฎฐ์ ทัศนาขจร กรรมการรายการ Top Chef Thailand คงจะรู้จักกับ นุสรา (Nusara) ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งที่เกิดขึ้นเพื่อรำลึกถึงคุณยายผู้จากไปของเชฟต้น และยังเป็นร้านอันดับ 3 ของร้านอาหารไทยยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2023 (Asia’s 50 Best Restaurants ปี 2023)
นุสรา เปิดให้บริการเมื่อปี 2563 เป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ของตึกเก่าย่านท่าเตียน ถ.มหาราช กรุงเทพฯ เชฟต้น ผู้ก่อตั้งให้นิยามสำหรับอาหารไทยของนุสราไว้ว่าเป็น “อาหารไทยต้นตำรับที่มีสีสัน” ซึ่งสะท้อนถึงคาแรกเตอร์ของคุณยายที่เป็นผู้หญิงยุคใหม่ และเป็นคนสนุกสนาน
ทั้งนี้ เชฟต้นได้หยิบเอาฝีมือการปรุงอาหารของคุณยายมาผสมผสานเข้ากับวิธีการปรุงแบบสมัยใหม่ รวมทั้งใช้วัตถุดิบชั้นเลิศจนออกมาเป็น เมนูอาหารสไตล์ Chef’s Table ที่เปิดรับลูกค้าเพียงวันละ 10 ที่นั่ง ประกอบด้วยเมนู 10 คอร์ส (ราคาโดยประมาณ 4,500++ บาท) จึงไม่ต้องแปลกใจว่าทำไมร้านนี้จึงขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอาหารในกรุงเทพฯ ที่จองยากจองเย็นเหลือเกิน
นุสรา ร้านอาหารไทยยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2023 อันดับที่ 3
ล่าสุด นุสราได้รับเลือกให้เป็น Krug Ambassade ร้านแรกของประเทศไทย ซึ่งเป็นการจับคู่อาหารไทยเข้ากับแชมเปญคุณภาพเยี่ยมแบรนด์ Krug (ครุก) จากประเทศฝรั่งเศส ถือเป็น 1 ใน 7 ร้านอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ได้รับเลือกให้เป็น Krug Ambassade เพื่อทำหน้าที่ถ่ายทอดเรื่องราวของแชมเปญ Krug ผ่านอาหารและการ pairing ให้กับลูกค้า
Krug Champagne เป็นแชมเปญที่ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1843 โดย Joseph Krug ชายผู้มีความฝันที่จะรังสรรค์แชมเปญที่ดีที่สุดในทุกๆ ปี ภายใต้ความเชื่อที่ว่า แชมเปญของเขาต้องมีคุณภาพดีเยี่ยมและไร้ที่ติ โดย Joseph ได้ถ่ายทอดอุดมการณ์ ความฝัน และความหลงใหลที่มีต่อแชมเปญลงในสมุดบันทึกเล่มหนึ่ง เพื่อส่งต่อจิตวิญญาณของความเป็น Krug ให้กับทายาทรุ่นต่อๆ มา ซึ่งปัจจุบัน Krug Champagne ได้ดำเนินธุรกิจมาถึงเจเนอเรชั่นที่ 6 แล้ว
ร้านอาหารแห่งแรกของไทยที่ได้รับเลือกให้เป็น Krug Ambassade
“ส่วนตัวผมรู้สึกว่า Krug เป็นเหมือนรักแรกพบ และผมก็เป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Krug มาโดยตลอด บ่อยครั้งที่ผมมักจะมองหาแชมเปญคุณภาพดีจากแคว้นช็องปาญ (Champagne) ก่อนจะจบลงที่ Krug Champagne เพราะเป็นแชมเปญที่มีรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร มีความคลาสสิก และสง่างามเหนือกาลเวลา ทั้งยังเป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้ผมอยากจะสร้างสรรค์เมนูอาหารไทยที่เข้ากันได้ดีกับการจิบแชมเปญของ Krug” เชฟต้นกล่าว
ปัจจุบัน Krug Ambassade ครอบคลุมร้านอาหารทั้งหมด 206 แห่งจาก 28 ประเทศใน 5 ทวีปทั่วโลก และมีร้านอาหารเพียง 7 แห่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เท่านั้นที่ได้เข้าร่วม สำหรับผู้ที่ได้รับเลือกให้เป็น Krug Ambassade นั้น ทุกคนมีจุดร่วมเดียวกันคือ มีความหลงใหลในอาหารรสเลิศจากทั่วทุกมุมโลก และสามารถจับคู่กับแชมเปญของครุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในแต่ละปี Krug จะมีการคัดเลือกวัตถุดิบที่โดดเด่นและเรียบง่ายเพื่อให้ Krug Ambassador Chefs รังสรรค์เป็นเมนูที่มีอักลักษณ์เฉพาะตัว สำหรับปีนี้ Krug เลือก ‘เลมอน’ เป็นวัตถุดิบแห่งปีเพื่อสื่อถึงความมีชีวิตชีวาและความปรารถนาดีต่อกัน ด้วยรสชาติที่เปรี้ยว หอม สดชื่น และเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งยังช่วยกระตุ้นความรู้สึกอยากรับประทานอาหารได้อย่างดี
ทั้งนี้ เชฟต้นได้รังสรรค์เมนูอาหารไทยสุดพิเศษทั้งหมด 11 คอร์ส ที่มีเลมอนเป็นส่วนผสมและเข้ากันได้ดีกับแชมเปญของ Krug อาทิ ต้มส้มปลาอินทรีย์ อ่องปูนาอินทรีย์ แกงปูใบชะพลูกรอบ และพล่าหอยเชลล์ ฯลฯ พร้อมเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่สามารถจองโต๊ะได้ทัน
แวะไปดื่มด่ำกับอาหารไทยรสเลิศภายใต้บรรยากาศสุดหรูหราที่มองเห็นวิวของวัดโพธิ์ได้ในระยะใกล้ตากันนะ
Words: Namaun Sriboonruang
Photos : Nusara
พิกัดร้าน Nusara นุสรา
เปิดบริการทุกวัน 18:00 – 23:00 น.
โทร. 097-293-5549
Facebook: Nusara – นุสรา
