เอฟซีอาหารญี่ปุ่น ต้องปักหมุดไว้ในใจสำหรับ Sushi Koge ร้านอาหารญี่ปุ่นน้องใหม่ระดับพรีเมียมในเครือ Kabocha Sushi ที่เกิดขึ้นเพื่อลดช่องว่างในตลาดโอมากาเสะ ที่ส่วนใหญ่มักจะมีราคาแพง และเข้าถึงได้เฉพาะกลุ่ม
Sushi Koge โอมากาเสะสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ในซอยอารีย์
แต่สำหรับ Sushi Koge นั้นเป็นร้านที่ยกระดับประสบการณ์การรับประทานโอมากาเสะเสมือนบินไปชิมถึงญี่ปุ่นด้วยตัวเอง พร้อมเสิร์ฟ 18 คอร์สเมนู ที่ใช้วัตถุดิบชั้นเลิศส่งตรงจากญี่ปุ่น สร้างสรรค์รสชาติโอมากาะเสแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ในราคาที่เข้าถึงได้ ภายใต้คอนเซ็ปต์
“Signature omakase to reach a new level of culinary journey.”
โอมากาเสะหมายถึงเมนูตามใจเชฟ
โอมากาเสะ เป็นภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า “ตามใจเชฟ” ทุกเมนูที่เสิร์ฟให้กับลูกค้าจึงผ่านกระบวนการคิดและครีเอตจากเชฟเพื่อให้ได้โอมากาเสะที่รสชาติเยี่ยม และสร้างความประทับใจให้กับลูกค้ามากที่สุด เฉกเช่นเดียวกับร้าน Sushi Koge ที่ให้ความสำคัญกับทุกรายละเอียด ตั้งแต่การออกแบบร้าน การเลือกวัตถุดิบพรีเมียม การคัดเลือกเชฟ และการออกแบบคอร์สเมนูที่ลงตัว อาทิ ข้าวที่ใช้มาจากแหล่งปลูกข้าวที่ดีที่สุดของาญี่ปุ่น นำมาหุงด้วยน้ำแร่ เพื่อให้ข้าวทุกคำมีความพิเศษ และรสชาติละเมียดละไม
โอมากาเสะของ Sushi Koge พร้อมเสิร์ฟ 18 คอร์สเมนูฉ่ำๆ
ส่วนการออกแบบคอร์สเมนูทั้ง 18 คอร์สของ Sushi Koge นั้น ผ่านการตระเวนชิมร้านโอมากาเสะดังๆ ทั่วญี่ปุ่น โดยเฉพาะโอซาก้าและโตเกียว จากนั้นนำมาพัฒนาสูตรร่วมกับเชฟประจำร้าน ซึ่งเป็นเชฟคนไทย ที่มีประสบการณ์ทำงานมากว่า 15 ปี เคยเป็นเชฟที่โตเกียว และเคยทำงานในร้านอาหารชื่อดังอย่างร้าน Morimoto นอกจากนี้ยังผ่านการฝึกอบรมจากวิทยาลัยด้านอาหารญี่ปุ่น วาโชกุ โตเกียว คอลเลจ มาร่วมสร้างสรรค์เมนูให้ได้รสชาติแบบต้นตำรับญุี่ปุ่นแท้ๆ
เมนูไฮไลต์ในคอร์ส ได้แก่ White Fujisan Salmon ทีเด็ดอยู่ที่การเสิร์ฟแซลมอนเนื้อสีขาวอายุ 1 ปี ที่เลี้ยงในแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติของภูเขาไฟฟูจิจากจังหวัดชิซูโอกะภายใต้อุณหภูมิ 11 องศาตลอดทั้งปี จึงให้รสชาติอ่อนโยนและเบาบาง แต่แน่นไปด้วยรสชาติที่หรูหรา และมีไขมันส่วนเกินเล็กน้อย Ama ebi กุ้งหวานญี่ปุ่นจากฮอกไกโด ที่มีกลิ่นหอมหวานจากผิวส้มยุสุ หรือแม้กระทั่ง Hotate Isobe Yaki หอยเชลล์คัดพิเศษจากฮอกไกโด ที่นำมาย่างให้หอมแล้วห่อด้วยสาหร่ายย่าง เสิร์ฟคู่กับมัสตาร์ดบดญี่ปุ่นและงาสามสี ฯลฯ
โอมากาเสะของ Sushi Koge ตกแต่งงดงามราวกับงานศิลปะ
เมนูแต่ละคอร์สจะถูกเสิร์ฟในภาชนะเครื่องปั้นดินเผาฝีมือดีไซเนอร์ไทยที่ทำจากมือทุกชิ้น ในส่วนของการตกแต่งร้านถูกออกแบบให้รู้สึกเหมือนกำลังนั่งกินโอมากาเสะภายในบ้านขุนนางญี่ปุ่นสมัยเอโดะ ที่มีบรรยากาศสงบนิ่ง และอบอุ่นตามวิถีแห่งเซน เฟอร์นิเจอร์และวัสดุหลักภายในร้านเป็นงานไม้ และหิน มีการออกแบบแสงให้แต่ละพื้นที่สว่างไม่เท่ากันเหมือนอยู่ในช่วงเวลาที่พระอาทิตย์กำลังจะลับขอบฟ้า
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เรียกว่าเป็นจุดเด่นของ Sushi Koge ที่ตั้งใจนำเสนอให้แตกต่างจากร้านโอมากาเสะอื่นๆ คือ แทนที่จะให้เชฟจะเป็นผู้บอกเล่าเรื่องราวผ่านมื้ออาหาร ทางร้านใช้วิธีร้อยเรียงรสชาติของเมนูทุกคำและบรรยากาศร้านที่ออกแบบตามปรัชญามูซาซิหรือคัมภีร์ 5 ห่วง ได้แก่ ดิน น้ำ ลม ไฟ และความว่างเปล่า ซึ่งเป็นหลักพื้นฐานแห่งความสัมบูรณ์ ที่สืบทอดมานานหลายศตวรรษ นำเสนอภายใต้คอนเซปต์ “Touch the nature Through the taste of season” ที่สะท้อนผ่านทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้าในร้าน ไม่ว่าจะเป็นรูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส
Sushi Koge ร้านเล็กๆ ที่เปิดรับลูกค้ารอบละ 12 ที่นั่ง
แวะไปสัมผัสกับรสชาติโอมากาเสะระดับพรีเมียมได้ที่ Sushi Koge เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) เวลา 12.00/13.30/18.00/19.30 แต่ละรอบใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ สำหรับเมนู 18 คอร์ส ราคา 2900++ บาท
พิกัดร้าน Sushi Koge โอมากาเสะย่านอารีย์ กรุงเทพมหานคร
โทร. 099-003-9039
Facebook: Sushi Koge
Instagram: @sushi.koge
Words: Namaun Sriboonruang
Photo: Sushi Koge
